Atún rojo de gadira, con suave maceración de soja y aove, sal maldon, acompañado de alga wakame y katsuobushi

Sashimi de lomo de atún de gadira, ligera maceración de aceite sésamo y soja polvo crujiente de pan y rayadura de tomate

Dados de corvina marinados en leche de tigre y lima con un ligero toque picante, acompañado de choclo y chifles de plátano macho

Jugosa y cremosa tortilla al estilo SAVATICO

Jugosa tortilla con cebolla caramelizada y queso de cabra al estilo SAVATICO

Jugosa tortilla de estilo SAVATICO a la trufa

Patata casera, salsa brava, alioli y sriracha

Jamón 100% ibérico, crujientes por fuera y cremosas por dentro, acompañadas con una reducción de foie gras

Crujiente torrezno confitado con alioli de cítricos

Pollo marinado durante 10hrs, con crujiente japonés, acompañados de mostaza miel

Patata casera, huevos de gallinas felices, cecina de vacuno simmental y y aceite de trufa ahumado

6unid. Suaves y crujientes varitas de queso, acompañados de nuestro par de salsas mayo-cilantro y mayo-maracuyá

3unid. Alcachofas con yemas curadas en soja, crujiente de grana padano, con toques de trufa y alioli de ajo negro

Brioche con rabo de toro a baja temperatura, mayonesa de tuétano ahumada, cebolla encurtida, jalapeños frescos y toque de grana padano, acompañado de guarnición de patatas fritas

Brioche relleno de jugosa picaña al josper, con salsa smash, relish de pepinillos y nuestro toque de especia egipcia, acompañado de guarnición de patatas fritas

Pollo crujiente, lascas de parmigiano reggiano 12 meses, lechuga, tomates cherrys asados, picatostes y salsa César

Suave y cremosa burrata, con cecina de vacuno simmental, acompañada de tiras frescas de calabacín, con vinagreta de fresas

Mezcla de tomates de la huerta, con vinagreta de piñones tostados y anchoas con toques de parmigiano reggiano

Quinoa tricolor, aguacate , dados de mango, alga wakame, cebolla frita, seta ostra a la plancha, aliñada con soja y aceite sésamo tostado

220gr Proteína vegetal, pan brioche vegano, lechuga, tomate seco, mayo sriracha Vegan, zanahoria crujiente ahumada, queso havarti (opcional)

(Quinoa o Arroz a elegir) dados salmón noruego, alga wakame, yema curada en soja, cebolla frita y dados de aguacate y mango, con un ligero aliño de soja,mayo-siracha y teriyaki

Pan bao black y bao tradicional, seta ostra con kimchee y miel de aguacate, mezcla de lechuga, alioli de cítricos (opcional)

Cremoso Risotto elaborado con queso parmigiano reggiano de 12 meses, panceta iberica crujiente y yemas de huevo, con un toque de trufa

Para los más savaticos, 200gr burger angus al josper, mezcla de lechuga, tomate y cebolla, queso cheddar madurado y salsa emmy con pan brioche con polvo de bacon

Una obra maestra de sabor y textura. 200g de jugosa carne madurada de vaca, con queso havarti, mayonesa de tuétano ahumado, coronada con cebolla caramelizada, todo dentro de nuestro pan de pretzel con toques de grana padano

Jugoso y tierno contramuslo de pollo, pan brioche, lechuga y tomate con salsa emmy y mucho cheddar

No necesita presentación. 200gr de carne smash, queso cheddar y salsa savatico

La postureo, ahora a todos os gusta la trufa. 200gr. De carne smash, queso cheddar, salsa de trufa y miel, bacon caramelizado y crujiente de grana padano

La triple smash, solo apta para valientes. x3 200gr. de carne smash, x3 queso cheddar y x3 salsa savatico

350gr de entraña argentina al josper con guarnición de mazorca, pimientos del padrón y patata a la brasa, con chimichurri de aguacate

400gr Carne al josper trinchada y acompañada con guarnición de mazorca, pimientos del padrón y patata asada, con chimichurri de mango

Carne de vaca al josper con guarnición de mazorca, pimientos del padrón y patatas asadas